INFORMACIÓN GENERAL

HOY

  TENDENCIAS

 EN EL

CONSUMO DE

CAFÉ

PERCEPCIONES

Y/O CREENCIAS

ACERCA DEL

CAFÉ

El cafeto es originario de Africa. Su nombre se deriva de la cuidad de Kaffa en Etiopía.

 La Leyenda de Kaldi

Cuentan  las leyendas que cierto dia, un pastor llamado Kaldi, apacentaba su rebaño cerca a un convento, cuando observó que sus cabras se comportaban extrañamente.

Intrigado, se aproximó a ellas y vio que mascaban las bayas de un arbusto. Kaldi probó sus frutos y su exitación fue tal que los monjes del convento se propusieron estudiar la causa de producía tal estado.

Variedades de Café

Existen 2 tipos básicos de granos de café: Robusta y Arábica.

Café Arábica:  Comunmente llamado "arábica", se consideran  granos de café de la más alta calidad y por lo tanto son más costosos. El café arábica crece mejor a mayor altitud y producen un café muy aromático y sabroso, bajo en cafeína y acidez.

Los cafés del Perú son de la especie arábica, las variedades que se cultivan con Typica (70%), Caturra (20%) y otras (10%).

Café Robusta/Canephora:  Comunmente llamado "robusta". Como su nombre lo indica, este árbol puede  resistir  temperaturas extremas y las condiciones más duras. Considerado por el comercio como el café menos aromático y de menos calidad que el arábica. No se cultiva café Robusta en el Perú.